| 첨부 '1' |
|---|
백종원이 메뉴를 줄이세요... 메뉴를 줄이세요... 하는 이유는 사실 단순함.
마진을 높이는 거임.
여러 메뉴를 하면 식자재 비중이 높아지고, 회전이 안 될 경우 버려질 뿐만 아니라
여러 메뉴를 하면 각 세션별로 인력이 투입되서 인건비도 대폭 상승함
1인 코스 수십만원 파인 다이닝이 적자로 허덕이는 걸 사람들은 모르지만 이게 현실임
목란도 짜장, 짬뽕에 탕슈육 정도만 팔면 남는 장사할 수 있음. 임대료가 어쩌니 저쩌니 해도
하이엔드급 중식당으로 알려지고 그거에 맞는 메뉴, 서비스를 하다 보니
식자재 비중이 높아지고, 인건비 상승하고...
스타 셰프로 알려진 유명 식당 가면 그 셰프가 방송 출연한 돈으로 직원들 월급 주면서 끌어 가는 경우 허다함
과거 어드워드권이 그랬고 최근 최현석이 그랬고
아마 이연복도 적자 메우다가 옮겨 가는 걸테고
스타셰프는 돈 많이 번다?
목 좋은 곳에 단일 메뉴 김밥집, 칼국수집이 더 많이 버는게 현실임
손해인가보내
| 번호 | 분류 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 | 조회 수 | 추천 수 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 베스트 글 | mp4 |
이주빈 셀카
1  
|
꾸준함이진리 | 2024.05.31 | 542 | 3 |
| 베스트 글 | jpgif |
ㅇㅎ)각/선/미
|
신도시사나이 | 2024.06.01 | 831 | 3 |
| 베스트 글 | mp4 |
천상 개그우먼 민지
2
|
신도시사나이 | 2024.06.01 | 439 | 2 |
| 베스트 글 | mp4 |
우수한 치어리더가 그만뒀다가 다시 돌아온 이유
|
신도시사나이 | 2024.06.01 | 494 | 2 |
| 베스트 글 | jpg |
[속보] 바이든, 우크라이나의 러시아 본토 공격 승인
4
|
신도시사나이 | 2024.06.01 | 403 | 2 |
| 베스트 글 | mp4 |
베지밀 광고 받은 일본인
1
|
신도시사나이 | 2024.06.01 | 507 | 1 |
| 베스트 글 | mp4 |
드라마 역사에 남을 D.P 시즌2 명장면
2
|
신도시사나이 | 2024.06.01 | 459 | 1 |
| 베스트 글 | gif |
[혐] 독일 만하임에서 유튜브 라이브 방송 중 칼부림 발생
5
|
꾸준함이진리 | 2024.05.31 | 568 | 1 |
| 베스트 글 | mp4 |
ㅇㅎ) 디스코팡팡에서 발차기하는 여자
3
|
신도시사나이 | 2024.06.01 | 711 | 1 |
| 베스트 글 | jpg |
북한에서 난리났다는 한국 영화 “파묘” ㄷㄷㄷ
1
|
신도시사나이 | 2024.06.01 | 435 | 1 |
| 463348 | gif | ？？？：우린 둘이야 쫄지마 앜ㅋ 1 | 애플소액주주 | 2020.06.22 | 444 | 1 |
| 463347 | gif | ？？？：살ㄹ..려줘! 아앜앜카캌... 1 | 미국주식이답 | 2020.04.29 | 403 | 0 |
| 463346 | gif | ？？？：날 이제 놓아줘 5 | 애플소액주주 | 2020.05.27 | 437 | 0 |
| 463345 | gif | ？？？：나도 한입만! 4 | 글좀써주면감사 | 2020.08.03 | 446 | 0 |
| 463344 | jpg |
＜원더우먼2＞ 스틸컷 공개
1
|
망난년 | 2019.07.23 | 745 | 0 |
| 463343 | jpg | ＜앤트맨 3＞ 제작이 불투명하다는 폴 러드 3 | 망난년 | 2019.07.22 | 521 | 0 |
| 463342 | jpg |
현직 모텔 사장의 분노
4
|
합정동김선생 | 2019.06.27 | 821 | 0 |
| 463341 | jpg |
헛걸음 보상 차량
|
합정동김선생 | 2018.11.24 | 436 | 0 |
| 463340 | jpg |
집안일 해본 적 없는 여친과의 동거
6
|
꾸준함이진리 | 2019.12.02 | 1027 | 2 |
| 463339 | jpg |
중고차 시장 진출하는 기업?
2
|
예거마이스터 | 2020.07.11 | 452 | 0 |
| 463338 | jpg |
젊은 직장인분들 카톡 예의 좀 지키세요
2
|
애드블럭싫어 | 2019.08.02 | 585 | 0 |
| 463337 | jpg | 일본 초고속 인터넷 서비스 모뎀에서 백도어 발견 5 | 김워렌버핏 | 2020.12.03 | 474 | 1 |
| 463336 | jpg | 숨 최대한 참는 중 2 | 합정동김선생 | 2019.04.17 | 504 | 1 |
| 463335 | gif | 손놀림 어우야 | 연예방송부 | 2018.08.26 | 676 | 0 |
| 463334 | jpg |
설거지가 귀찮아서
|
합정동김선생 | 2019.03.25 | 433 | 0 |
| 463333 | jpg | 무서운 사건 | 합정동김선생 | 2019.06.03 | 515 | 1 |
| 463332 | jpg |
대만 처음 가면 나오는 반응
1
|
합정동김선생 | 2019.06.27 | 537 | 0 |
| 463331 | jpg |
다른 남자의 아이를 임신한 여자의 메일
|
합정동김선생 | 2018.10.20 | 539 | 0 |
| 463330 | jpg |
고대 그리스 청동 투구
1
|
글좀써주면감사 | 2020.06.19 | 452 | 0 |
| 463329 | jpg |
1965년 발표한 미래만화
1
|
합정동김선생 | 2019.05.28 | 309 | 1 |
| 463328 | jpg | 과천 토막살인범 얼굴 공개 | 합정동김선생 | 2018.08.31 | 480 | 0 |
| 463327 | 스포츠/게임 |
후전드 경마장 룩
|
합정동김선생 | 2019.03.19 | 516 | 0 |
| 463326 | jpg | 현대차 샀다고 자랑한 미국인 | 합정동김선생 | 2019.05.31 | 456 | 0 |
| 463325 | jpg |
카카오 뱅크 논란
2
|
합정동김선생 | 2019.07.24 | 709 | 1 |
| 463324 | gif | 카레국의 기차 2 | 합정동김선생 | 2019.06.05 | 418 | 0 |
백종원이 메뉴를 줄이세요... 메뉴를 줄이세요... 하는 이유는 사실 단순함.
마진을 높이는 거임.
여러 메뉴를 하면 식자재 비중이 높아지고, 회전이 안 될 경우 버려질 뿐만 아니라
여러 메뉴를 하면 각 세션별로 인력이 투입되서 인건비도 대폭 상승함
1인 코스 수십만원 파인 다이닝이 적자로 허덕이는 걸 사람들은 모르지만 이게 현실임
목란도 짜장, 짬뽕에 탕슈육 정도만 팔면 남는 장사할 수 있음. 임대료가 어쩌니 저쩌니 해도
하이엔드급 중식당으로 알려지고 그거에 맞는 메뉴, 서비스를 하다 보니
식자재 비중이 높아지고, 인건비 상승하고...
스타 셰프로 알려진 유명 식당 가면 그 셰프가 방송 출연한 돈으로 직원들 월급 주면서 끌어 가는 경우 허다함
과거 어드워드권이 그랬고 최근 최현석이 그랬고
아마 이연복도 적자 메우다가 옮겨 가는 걸테고
스타셰프는 돈 많이 번다?
목 좋은 곳에 단일 메뉴 김밥집, 칼국수집이 더 많이 버는게 현실임