| 첨부 '1' |
|---|
백종원이 메뉴를 줄이세요... 메뉴를 줄이세요... 하는 이유는 사실 단순함.
마진을 높이는 거임.
여러 메뉴를 하면 식자재 비중이 높아지고, 회전이 안 될 경우 버려질 뿐만 아니라
여러 메뉴를 하면 각 세션별로 인력이 투입되서 인건비도 대폭 상승함
1인 코스 수십만원 파인 다이닝이 적자로 허덕이는 걸 사람들은 모르지만 이게 현실임
목란도 짜장, 짬뽕에 탕슈육 정도만 팔면 남는 장사할 수 있음. 임대료가 어쩌니 저쩌니 해도
하이엔드급 중식당으로 알려지고 그거에 맞는 메뉴, 서비스를 하다 보니
식자재 비중이 높아지고, 인건비 상승하고...
스타 셰프로 알려진 유명 식당 가면 그 셰프가 방송 출연한 돈으로 직원들 월급 주면서 끌어 가는 경우 허다함
과거 어드워드권이 그랬고 최근 최현석이 그랬고
아마 이연복도 적자 메우다가 옮겨 가는 걸테고
스타셰프는 돈 많이 번다?
목 좋은 곳에 단일 메뉴 김밥집, 칼국수집이 더 많이 버는게 현실임
손해인가보내
| 번호 | 분류 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 | 조회 수 | 추천 수 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 베스트 글 | mp4 |
엄마가 자연산 미인이라는 딸
2  
|
재력이창의력 | 2024.08.04 | 372 | 3 |
| 베스트 글 | jpg |
마장동 고기수저라는 유도 김민종 선수
|
꾸준함이진리 | 2024.08.03 | 189 | 2 |
| 베스트 글 | jpg |
셋째를 임신한 엄마를 본 아들
1
|
재력이창의력 | 2024.08.04 | 397 | 2 |
| 베스트 글 | jpg |
30년전 90년대 초등학교 모습
3
|
꾸준함이진리 | 2024.08.03 | 374 | 1 |
| 베스트 글 | mp4 |
일본에서 자기소개하는 엔믹스 오해원
1
|
재력이창의력 | 2024.08.03 | 229 | 1 |
| 베스트 글 | gif |
자동차 랠리에서 보조 운전자의 역할
2
|
재력이창의력 | 2024.08.04 | 281 | 1 |
| 베스트 글 | jpg |
논산훈련소 앞 식당에서 밥먹고 충격받은 누나
2
|
꾸준함이진리 | 2024.08.03 | 319 | 1 |
| 베스트 글 | jpg |
주짓수배우면 맹수도 이긴다는 김동현
2
|
재력이창의력 | 2024.08.03 | 264 | 1 |
| 베스트 글 | jpg |
모든 개그맨이 유재석화 되는게 안타까웠던 이경실.
4
|
꾸준함이진리 | 2024.08.03 | 361 | 1 |
| 베스트 글 | jpg |
한강라면 저리가라는 라면
|
재력이창의력 | 2024.08.03 | 268 | 1 |
| 471124 |
역사상 3번째로 큰 우럭.jpg
18
|
익명 | 2016.12.26 | 9315 | 0 | |
| 471123 | 방송 중 진짜 빡친 현주엽.jpg 8 | 익명 | 2016.12.26 | 8501 | 0 | |
| 471122 | 노홍철에게 정색한 공효진.jpg 8 | 익명 | 2016.12.26 | 8549 | 0 | |
| 471121 |
독일의 탁구 치는 로봇.gif
8
|
익명 | 2016.12.26 | 7436 | 0 | |
| 471120 |
ㅋㅋㅋ취미로 금속탐지기 사신분 .jpg
9
|
익명 | 2016.12.27 | 7432 | 0 | |
| 471119 | 산체스 메시 따까리 시절.gif 5 | 익명 | 2016.12.27 | 6912 | 0 | |
| 471118 | 숙제 안 해온 학생.gif 4 | 익명 | 2016.12.27 | 6820 | 0 | |
| 471117 |
건강관련 꿀팁들 . jpg
5
|
익명 | 2016.12.27 | 6451 | 0 | |
| 471116 |
사진을 위해 목숨을 거는 이들.jpg
9
|
익명 | 2016.12.27 | 6243 | 0 | |
| 471115 |
츤데레 아빠.jpg
6
|
익명 | 2016.12.27 | 5991 | 0 | |
| 471114 |
딘딘이 생각하는 차세대 예능 3대장.jpg
7
|
익명 | 2016.12.27 | 6035 | 0 | |
| 471113 |
북한 개성의 민속 호텔 시설.jpg
8
|
익명 | 2016.12.27 | 5707 | 0 | |
| 471112 | 이 분들도 좀 챙겨주지.jpg 6 | 익명 | 2016.12.27 | 5406 | 0 | |
| 471111 | 6.25 당시 훈련소의 모습.jpg 6 | 익명 | 2016.12.27 | 5721 | 0 | |
| 471110 | 전설의 붓(디씨펌).jpg 4 | 익명 | 2016.12.27 | 5239 | 0 | |
| 471109 | 개그맨의 대한 인식 변화.jpg 4 | 익명 | 2016.12.27 | 5117 | 0 | |
| 471108 | 이영호 현역때 손 사진.jpg 5 | 익명 | 2016.12.28 | 5129 | 0 | |
| 471107 | 순간의 실수.jpg 4 | 익명 | 2016.12.28 | 4827 | 0 | |
| 471106 |
강호동의 꿈.jpg
4
|
익명 | 2016.12.28 | 4568 | 0 | |
| 471105 |
현재 바르셀로나를 만든 천재 설계가.jpg
6
|
익명 | 2016.12.28 | 4624 | 0 | |
| 471104 | 무한도전 최악의 특집 뒷이야기.jpg 8 | 익명 | 2016.12.28 | 4561 | 0 | |
| 471103 | 양자역학의 세계.gif 6 | 익명 | 2016.12.28 | 4439 | 0 | |
| 471102 |
2016년 일본 흥행수익 1위~10위
5
|
익명 | 2016.12.28 | 4073 | 0 | |
| 471101 |
이정도면 통통한 건가요?.jpg
7
|
익명 | 2016.12.28 | 4298 | 0 | |
| 471100 | 물속에서 화약을 터뜨리면???.gif 3 | 익명 | 2016.12.28 | 4038 | 0 |
백종원이 메뉴를 줄이세요... 메뉴를 줄이세요... 하는 이유는 사실 단순함.
마진을 높이는 거임.
여러 메뉴를 하면 식자재 비중이 높아지고, 회전이 안 될 경우 버려질 뿐만 아니라
여러 메뉴를 하면 각 세션별로 인력이 투입되서 인건비도 대폭 상승함
1인 코스 수십만원 파인 다이닝이 적자로 허덕이는 걸 사람들은 모르지만 이게 현실임
목란도 짜장, 짬뽕에 탕슈육 정도만 팔면 남는 장사할 수 있음. 임대료가 어쩌니 저쩌니 해도
하이엔드급 중식당으로 알려지고 그거에 맞는 메뉴, 서비스를 하다 보니
식자재 비중이 높아지고, 인건비 상승하고...
스타 셰프로 알려진 유명 식당 가면 그 셰프가 방송 출연한 돈으로 직원들 월급 주면서 끌어 가는 경우 허다함
과거 어드워드권이 그랬고 최근 최현석이 그랬고
아마 이연복도 적자 메우다가 옮겨 가는 걸테고
스타셰프는 돈 많이 번다?
목 좋은 곳에 단일 메뉴 김밥집, 칼국수집이 더 많이 버는게 현실임