다른 커뮤니티에서는 너무 내려치는거 아니냐? 라는 판단이랑
맞말 아니냐라는 판단이 서로 대립되고 있다고 함.
다른 커뮤니티에서는 너무 내려치는거 아니냐? 라는 판단이랑
맞말 아니냐라는 판단이 서로 대립되고 있다고 함.
맞어 그냥 공장 돈까스 사서씀
연돈이 엄청난 기술이나 비교 불가능한 맛으로 인기 얻은게 아니라 기본을 지키면서 인력 갈아서 코스트 낮춰서 싸게 팔아서 아니 이 가격에 이 정도 퀄리티??? 라면서 인기 얻은건데 연돈 사장이나 메뉴들 너무 신격화 하면서 연돈 까면 사살임 ㅈㄹ하는 찐들이 너무 많은것도 사실임... 근데 맛의 기본을 지키면서 싸게 팔고 초심을 유지 한다는 요식업 3원칙 지키는게 쉬운거 아니고 연돈이 그런점에서는 대단한게 맞음 그거 못 버티고 도망가는 제자들도 이해 충분히 가는거지 그 사람들 입장에선 굳이 이렇게 까지 해야되나? 싶은거니까 근데 저 글쓴이도 프리미엄 카츠집 하고 일반 카츠집인 연돈을 비교 하는게 맞냐 ㅅㅂ ㅋㅋ 동네 경양식 식당하고 미슐랭 레스토랑 비교하면서 재료가 어쩌고 조리법이 어쩌고 하는 격인데 씹게이 같은 찐 새키 ㅋㅋ
어느정도 맞는말임 ㅋㅋ
어느정도는
연돈 최대 피해자분들..
그런데 그 비슷할 수 있는 이유가 오래된 주방장이 연구하고 정형화 시켜놓은 프로세스 때문임
연돈 사장님은 시중의 수만가지 소스를 맛보고 어울리는걸 찾아서 쓰는거지 걍 아무거나 쓰는게 아님
그래서 빵가루도 납품받는거 쓰지만 특정 공장에서 나오는걸 정해서 씀
잘 모르는 애들이 에이 이렇게 하는걸 누가 못해 나가서 내가 해도 되겠다 생각하는거지
실제론 조금만 환경이 바뀌고 제품이 바뀌면 못따라함..
프로세스에 대한 이해가 없으니 변형시켜 다시 최적화프로세스를 재구성 못하기 때문임
ㅜㅜ
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연돈보다 맛없는 집은 쟤가 말하는 돈까스기술자가 가진 기본 중의 기본조차도 안하면서 남의돈 가져가려고 한다는게 결론 아님??
연돈 백종원이 올려치기 한것도 있지만 사실 골목식당 방송 전부터 매니아층 엄청 많았음.
음식을 못해서 장사가 안되는 집이 아니라 상권이 안 좋아서 단골들만 계속 오는 집이었지
그리고 요식업이든 뭐든 개인사업자들의 성공여부는 재방문 재구매율이 성공을 결정짓는 99%라고 봐도 무방함.
아무리 맛있다고 입소문내고 전면광고하고해도 한번 찾아가서 실망해서 재방문 안하면 말그대로 오픈빨만 받고 바로 내리막 시작임.
나처럼 맛집을 굳이 멀리까지 찾아가는 사람들 제외하면 방송이후 서울 제주도 합쳐서 장사한 시간이면 가볼만한 사람은 이미 한번쯤 다 가봤다해도되지않나?
그래도 여전히 장사 잘되잖아. 예약 못하면 못먹고.. 이것만으로도 연돈의 가치는 충분히 증명되고있는거 아닌지...