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image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정

 

130년 넘은 초밥 장인집

 

 

image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정
 

계란 초밥이 뭔 대수라고 생각하지만

 

경력있는 사람만이 계란 초밥을 만들 수 있음
 

 

 
image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정
image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정
image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정


새우와 어묵을 갈아서 계란과 섞는다
 

image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정
image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정

 
표면이 울퉁불퉁하지 않게 다듬으면
 
아래쪽 불은 아주 약하게 켜놓고
 
 
image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정
image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정
image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정

위에는 숯불을 들고 표면을 아주 골고루 천천히 익힌다
 

image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정

숯불을 들고 몇시간을 있어야하니 온 몸은 땀범벅
 

image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정
image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정


카스테라 비슷하게 빵빵해지면 완성


image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정
(히힣 잘만들었죠?)
 

image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정

스시 장인이 균일한 크기로 썰고
 
 
image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정
image.png 일본 초밥 장인집에서 계란초밥 만드는 과정
 
밥과 합치면 속은 꽉 차고 담백한 계란초밥(타마고야끼) 완성
 
계란초밥은 수십년을 초밥 외길로 살아온 장인이
 
단 한번도 메인 메뉴에서 바꾼적 없는 유일한 초밥이다

 댓글 새로고침
  • 봄똥이네 2024.06.21 10:42
    와.. 포슬포슬 겁나 맞있어보이네.
    0 0
  • 이건뭐지 2024.06.21 13:45
    어묵 초밥이 아닌지...
    0 0

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