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센불에 겉을 익히는건 육즙 가두기보다는 고기 겉면에 마이야르 반응 올라오게 하려는 의도가 더 강하다고 볼 수 있음 얼마전 유퀴즈에도 나왔듯이 자주 뒤집으면 고기 겉면이 회색으로 변할 수 있는데 이건 고기안에 수분이 나와서 고기를 찔때 나타나는 현상임
꼴리는대로 먹어~~~
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