두 샐러드의 차이점?

이게 근거가 있는 소린가? 유기농과 일반 재배가 같은 품종이라도 맛이 다르다는 소리?

유통과정미리계산에따죠 토마토파랗게될때땁니다5일잡고미리따는거죠 맛당연히 5일정도없죠

간단한거임 채소 들의 경우 유통기간이 매우 짧음
여름철 열무의 경우 유통기간이 너무 짧아서 농부들이 힘들어함
사람손으로 채소 자주 만지면 채소가 시들시들해지고 유통과정에서 아무리 빨리 건진다 해도 최소 하루 반 이상은 유통에서 시간을 버림
바로 필요한만큼 바로바로 냉장고로 직행해서 꺼내쓰면 맛이 다름 요리사가 아니라 누구라도 다름
예를 들어 흔히들 먹는 상추만 해도 시장이나 마트에서 2일이상된것과
주말농장에서 상추 심어서 뽑아와서 내가 바로 냉장고 넣었다가 담날 고기 싸먹으면 맛이 다름

당연하지 바로 나온 가래떡이랑 포장된 가래떡이랑 맛 다르듯 당연히 바로 뽑아다가 먹는 게 신선하고 질도 좋을 수 밖에 없다. 다만 기르기 까다로운 건 전문재배업체들이 하는 게 낫겠지 간단한건 직접 재배하는 게 당연히 좋고 요리사로서 저런 행동자체가 가산점이라고 본다

파 양파 상추 이런거 고기집에 들어가는 거랑 텃밭에서 농사 진거랑 차이난다.
아마도 고기집 유통되는건 화학비료를 많이 쓰고 물도 많이 써서 덩치만 키워서 그런듯해.
우리집에선 감자 옥수수도 직접 농사져서 먹는데 그냥 삶아 먹어도 맛있다.