혈관에 유익한 성분이 풍부한 양파, 실온에 뒀다가 조리
양파에는 혈관 건강에 이로운 성분이 많다. 양파 속 ‘퀘르세틴’은
혈관 벽이 손상되는 것을 막아주며, 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰
혈액순환을 개선하는 효과가 있다. 양파 특유의 톡 쏘는 맛을 내는 ‘유화아릴’은
혈관을 확장시키고, ‘알리신’은 유해균 증식을 억제하고 혈당 수치를 낮춰준다.
껍질도 이롭다. 항산화성분인 플라보노이드는 혈관 내 염증 반응을 줄여준다.
양파 껍질은 국물 요리를 할 때 육수를 우려내는 용으로 사용해도 좋다.
양파를 먹을 땐 썰어서 실온에 15~30분 정도 보관한 후에 조리하는 게 좋다.
양파가 산소와 접촉하면 양파의 매운맛을 내는 ‘황화합물’이 몸에 유익한
효소로 변해, 신진대사를 활발하게 하고 혈전이 생기는 것을 막는다.
마늘은 ‘활성산소 제거’ 콩나물은 ‘혈관 청소’에 좋아
한국인이 자주 먹는 마늘도 혈관 건강에 이롭다.
마늘에 풍부한 ‘알리신’은 항산화 성분이라, 혈액 속 활성산소를 제거하고
몸 속에서 살균·해독 작용을 한다. 생마늘을 으깨 먹거나, 삶아서 먹는 게 좋다.
먹기 전에 미리 자르거나 으깨면 알리신을 더 잘 섭취할 수 있다.
굽기보다 삶았을 때 영양분이 더 풍부하다.
콩나물에는 ‘식물성 에스트로겐’으로 알려진 이소플라본이 풍부하다.
콩나물의 몸통과 머리에 풍부한 이소플라본을 취하면
중성지방이 몸 바깥으로 배출돼, 혈관을 깨끗하게 유지할 수 있다.
조리할 때는 뿌리까지 깨끗이 씻어 모두 먹는 게 좋다.
혈관에 좋은 양배추·시금치는 생으로 먹는 게 최고
양배추는 위뿐 아니라 혈관 건강에도 보탬이 된다.
양배추로 식이섬유를 섭취하면 혈관 속 노폐물이 체외로 잘 배출되기 때문이다.
양배추에는 항산화 성분과 비타민도 다양하다. 안 익혀서 먹는 게 영양소를
섭취하기 가장 좋고, 익혀서 먹어야 할 때는 데치기보다 찌는 게 좋다.
시금치 속에는 우리 몸 속에서 산화질소로 변해 혈압 개선을 돕는
‘질산염’ 성분이 풍부하다. 산화질소는 혈관이 늘어났다 수축하는 과정에 관여한다.
시금치 속 영양 성분을 알차게 섭취하려면 깨끗이 씻어 생으로 먹는 게 좋다.
익혀 먹어야 한다면 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데치면 된다.
