서구권에서 비싼 돈 주고 먹는 부위

 

 

 

골수(bone marrow)

 

먹어도되는 부위지만 한국이랑 다른나라에선 굳이 먹으려하지 않는 부위임. 굳이 먹는다면 갈비 뜯을때나 곰탕 먹을때 조금 먹는 정도?

골수요리는 주로 소뼈를 사용함.

 

고기도 아니고 지방도 아닌 '무언가'의  고소한맛임. 주로 빵에 발라먹음.

 

다 먹으면 막짤처럼 술을 부어먹는다고 함.

 

 

생각보다 가격대가 있지만 미식가들에겐 싼 가격이라서 '가난한 자의 푸아그라'라고 불림.