제 생각에도 익는 속도가 달라서가 거의 맞는데
어차피 물 넣고 끓이면 언젠가 고기는 익음
윗분들 말씀과 제 경험?을 바탕으로 김치찌개 예를 들면
삼겹살을 냄비에 넣고 볶아요, 그러면 돼지 기름이 나오잖아요? 후에 김치를 넣고 볶으면 동물성 기름에 김치가 볶아 집니다
그럼 좀 더 맛있지요