연돈 돈까스 제자들이 도망치는 이유라는 유튜브에 달린 댓글

연돈이 엄청난 기술이나 비교 불가능한 맛으로 인기 얻은게 아니라 기본을 지키면서 인력 갈아서 코스트 낮춰서 싸게 팔아서 아니 이 가격에 이 정도 퀄리티??? 라면서 인기 얻은건데 연돈 사장이나 메뉴들 너무 신격화 하면서 연돈 까면 사살임 ㅈㄹ하는 찐들이 너무 많은것도 사실임...  근데 맛의 기본을 지키면서 싸게 팔고 초심을 유지 한다는 요식업 3원칙 지키는게 쉬운거 아니고 연돈이 그런점에서는 대단한게 맞음 그거 못 버티고 도망가는 제자들도 이해 충분히 가는거지 그 사람들 입장에선 굳이 이렇게 까지 해야되나? 싶은거니까 근데 저 글쓴이도 프리미엄 카츠집 하고 일반 카츠집인 연돈을 비교 하는게 맞냐 ㅅㅂ ㅋㅋ 동네 경양식 식당하고 미슐랭 레스토랑 비교하면서 재료가 어쩌고 조리법이 어쩌고 하는 격인데 씹게이 같은 찐 새키 ㅋㅋ

어느정도 맞는말임 ㅋㅋ

어느정도는

연돈 최대 피해자분들..

그런데 그 비슷할 수 있는 이유가 오래된 주방장이 연구하고 정형화 시켜놓은 프로세스 때문임

연돈 사장님은 시중의 수만가지 소스를 맛보고 어울리는걸 찾아서 쓰는거지 걍 아무거나 쓰는게 아님

그래서 빵가루도 납품받는거 쓰지만 특정 공장에서 나오는걸 정해서 씀

잘 모르는 애들이 에이 이렇게 하는걸 누가 못해 나가서 내가 해도 되겠다 생각하는거지

실제론 조금만 환경이 바뀌고 제품이 바뀌면 못따라함..

프로세스에 대한 이해가 없으니 변형시켜 다시 최적화프로세스를 재구성 못하기 때문임

ㅜㅜ