참치잘아는 형들 들어와

해동을 해서 그런거 아닐까요 저도 냉동아닌거 먹어봤는데 숙성방식이 다른 느낌이랄까요

참치는 잡자마자 배에서부터 급랭을 시작합니다.
생참치요? 바다에 뛰어들어 본인이 뜯어 먹으면 모르겠네요 ㅎ.

회에 대한 일본과 한국의 가장 큰 차이는
숙성입니다. (활어, 양식 역시 마찬가지)

식감을 중요시 하는 한국은 잡자마자 먹는 활어
풍미를 중요시 하는 일본은 숙성을 거칩니다.

또한, 갓 잡아 올린 생선을 최고로 치는데
일본은 경로도 모르고 그냥 잡아 먹는다고?
관리도 안 하고? 라며 양식을 선호하는 경향이 많습니다.

그러면서 지들은 방사능생선 괜찮다 먹는 게 참 아이러니 하지만

가장중요한게 어종이야

일반 참치집은 거의다가 청새치 황새치들이야

근데 정말 참치라고 부를수 있는건 참다랑어거든

근데 참다랑어는 비싸지

그래서 무한리필집이나 싼 참치집을가면 비싼 참다랑어를 쓰지않고 청새치나 황새치를 써

인당 10~15만짜리를 가야 니가 말한 냉동이 아닌 참다랑어를 먹을수 있는거야